成都动车段食堂战“疫 ”静悄悄

成都动车段食堂在疫情期间采取多项措施减少人员聚集，以安静有序的方式开展“抗疫
”工作
。具体表现如下：分时段供餐与餐桌撤除成都动车段作为西南地区最大的动车检修基地 ，高峰时期三个食堂就餐人数超千人。为应对疫情
，自2月1日起，食堂按工作性质分时段供餐 ，并拆除所有餐桌
，避免职工集中就餐 。

在疫情之下总有人负重前行，总有人在牺牲自己守护更多的生命 ，他们是疫情之下的平凡人
，是疫情之下的大无畏者，疫情的阴霾之下没有一个人能够独善其身 ，我们不单是一个个体
，更是无穷力量的化身，只有我们紧紧相拥 ，才能共同驱散阴霾，我们看到了全国人民的力量
，也看到了未来的希望
。

食堂该如何做好疫情防护以及成本管控?大唐智讯智慧食堂为您出谋划策...

疫情防护措施在线预定与实名制管理 通过移动端提前发布菜谱，支持实名制在线订餐 ，用户可自由选取餐品并完成支付（支持移动支付
、刷卡扣费等模式）
，减少现场排队时间。食堂根据预定数据提前备餐，并将餐品摆放至职工固定餐位 ，避免人员聚集 。

食堂成本分类直接成本：餐品加工所需的食材、调料和辅料等原材料
。

食堂管理后台提前发布菜品
，学生提前选餐下单，用餐时凭票/码取餐 ，无需等候。

控本升级：食材成本高 、人力成本高
、食材浪费多是加重食堂成本的主要原因 。

人工与成本节省人工成本压力：传统食堂结算依赖人工
，效率低且易出错，人工成本占比高
。

餐桌之间的网兜叫什么

餐桌之间的网兜一般被叫做“餐桌隔离网”或者“防疫网兜 ” ，主要用于疫情期间防疫分隔
，也能按用途叫“餐桌分隔网
”“餐桌防护网”等。名称由来与用途1）防疫场景：新冠疫情期间，为降低飞沫传播风险 ，餐饮场所会在餐桌间挂透明或半透明网兜，起物理隔离作用
，所以被广泛称作“防疫网兜 ”或“餐桌隔离网
” 。

餐桌之间的网兜通常被称为“餐隔网”或“餐桌分隔网 ”，主要用于餐饮场所（如食堂、餐厅）中 ，起到分隔空间 、减少飞沫传播
、保持用餐卫生的作用
，常见材质为塑料或尼龙网，部分可折叠或安装拆卸
。

餐桌之间的网兜通常称为餐桌收纳网兜 ，专业术语中也叫桌边悬挂收纳兜。这类网兜主要用于桌面空间拓展
，常见于家庭或餐饮场所 。其设计通过弹性布料或尼龙材质兜体悬挂于桌沿，既能收纳餐巾纸、手机等随身物品 ，也能避免桌面杂乱。

疫情后的反思:食堂卫生的薄弱环节,竟然是这三个!

疫情后反思发现
，食堂卫生的薄弱环节主要是点菜 、支付和用餐这三个环节
。具体分析如下：点菜环节菜品暴露与飞沫传播风险：在现场点菜过程中，汤饭任选
、菜品直接暴露在空气中 ，增加了病毒或细菌附着的风险。

同时加强食堂工作人员的思想教育
，加强政治理论学习，树立为教育服务、为师生服务的思想 ，切实关心食堂工作人员的生活，解决其困难
，使其一心一意为食堂工作，无私心杂念 。

独立进餐
。避免聚集用餐 ，建议在各自工位用餐
，用餐完毕自行打扫卫生，并将使用后的餐具放至指定地点 ，生产总厂负责车间内的餐具指定存放定点
，职能部门由总经理办公室指定餐具存放地点。

严禁采购 、验收
、加工、烹饪 、销售野生动物及其肉蛋类制品 。

疫情让堂食面临困难,学校食堂如何转型外卖配送?

学校食堂可通过搭建线上订餐平台、组建运营团队
、配备软硬件工具等措施转型外卖配送，具体如下：搭建线上订餐平台学校食堂应搭建线上订餐平台 ，发力食堂外卖
，避免面对面接触，缓解人流集中 ，减少疫情传播
。例如零点校园总部建议学校食堂搭建此类平台
，通过市场化手段与社会上的外卖竞争。

人力调整：采用“轮班制
”或“共享员工”模式，减少闲置人力；鼓励员工参与外卖配送 ，降低外包成本 。能耗管理：关闭非必要区域（如堂食区灯光、空调），减少水电支出
。

员工自助拿取。这种“点外卖 ”式服务既满足员工个性化需求
，又通过无接触取餐降低交叉感染风险 。

其次，预制菜的销售方式还需进一步创新和完善
。

职业天花板低：骑手工作技术含量较低 ，缺乏晋升空间
，长期从事可能面临职业发展瓶颈。骑手可选取的转型方向兼职多元化保留骑手身份，拓展其他兼职：利用外卖工作自由的特点 ，同时从事网约车司机 、代驾
、快递配送等类似职业
，分散收入风险 。

所有管控区、防范区以及临时管控区正在营业的餐饮业，应暂停堂食 ，可通过电商平台提供外卖送餐服务
，餐厅服务人员和后厨人员实施“两点一线”管理；位于地下的大型食堂要减少人员聚集，建议错峰就餐 ，或采取分送到各自工位形式就餐。

疫情状态下政府机关单位的智慧食堂是怎么样的?

〖壹〗 、疫情状态下政府机关单位的智慧食堂具备高度信息化
、自动化与智能化特点
。无接触就餐模式 在疫情的特殊卫生环境下
，智慧食堂推出了非接触式就餐方式，这是防疫措施中的重要一环。通过智慧双屏点餐机、智能餐盘系统 、智能结算系统和人脸识别付款系统 ，员工可以完成自动化快速点餐与支付，全程无需人工接触
，有效切断了传染途径 。

〖贰〗
、政府机关食堂：通过人脸识别实现精准补贴发放，防止福利滥用
。

〖叁〗、减少个人操作步骤。智慧食堂系统与后台数据打通 ，订餐订单一键可查
，账务清晰无混乱 。

〖肆〗 、《机关事业单位食堂餐饮节约管理规范》发布后，智慧食堂通过数字化技术助力节约管理 ，其打造的智能自选就餐
、线上预订餐、数据驱动精细化管理等功能
，有效推动机关事业单位践行光盘行动 、减少食物浪费
。